Bradepande kage med rabarber marengs

Vi er stadig i fuld gang med at renoverer vores gang, men det går da heldigvis fremad :) Trængte til at lave noget andet i weekenden, så imellem male pensler og spartelmasse gav jeg mig til at bage. Da vi har rabarber i haven, og de efterhånden er blevet store valgte jeg at bage en bradepande kage med rabarber marengs. En kage det nok efterhånden er 10 år siden jeg har fået opskriften på af en svigerinde. Kan huske at jeg syntes det smagte helt fantastisk :)

• 175 g. margarine
• 150 g. sukker
• 2 spsk. vaniljesukker
• 1 knsp. salt
• 3 æggeblommer
• 250 g. mel
• 2 1/2 tsk. bagepulver
• 5-6 spsk. mælk

Margarine, sukker, vaniljesukker, salt og æggeblomme røres sammen. Mel og bagepulver tilsættes sammen med mælk. Hæld dejen i en smurt bradepande eller springform.

Rabarber marengs

• 3 æggehvider
• 200 g. sukker
• 100 g. mandler (kan undlades)
• 1/2 kg. rabarber skåret i små stykker

Æggehvide piskes stive, sukker piskes i. Rabarber stykkerne vendes i, og marengs massen hældes udover kagen. Bages i 40-45 minutter ved 200 grader.

Kan serveres med cremefraise, skyr eller flødeskum, men kan sagtens spises uden :)

Fortsat god dag

Helle